奥尔良鸡腿堡的做法 奥尔良鸡腿堡的做法与步骤

1、原料：高粉160克、低粉40克、细砂糖20克、盐1/2匙、干酵母2克、全蛋16克、牛奶128克、黄油16克。

2、馅料：生菜、奥尔良烤鸡腿、沙拉酱。

3、将除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。

4、加入黄油，揉至扩展状态。

5、把面团放小盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

6、基础发酵结束后，将面团排气分割成70克一个，滚圆，不进行松弛。

7、面团表面刷蛋液，沾白芝麻后，排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵。

8、最后发酵结束，放预热180度的烤箱，中层，上下火，18分钟。

9、食用前将汉堡坯横切开，略烤一下，依次夹入生菜、烤好的奥尔良烤鸡腿，沙拉酱或者再加上奶酪片即可。