1、原料:猪肉馅200克、大白菜200克、红薯粉条80克、杏鲍菇150克、豆腐干100克、胡萝卜70克。
2、配料:浓缩汤料老母鸡汤15克、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉3/4茶匙、香油3/2茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、葱姜适量。
3、杏鲍菇切片,豆腐干切块,大白菜顺着叶子生长的方向切成8块。
4、猪肉馅内加葱姜末、1/2茶匙的盐、1/4茶匙的胡椒粉、1/2茶匙的香油料酒、酱油搅打上劲。
5、红薯粉条用开水浸泡20分钟。
6、起油锅,油温升至6成热时,爆香葱姜片,放入杏鲍菇、胡萝卜、豆腐干翻炒3分钟。
7、炒好的杏鲍菇、胡萝卜、豆腐倒入砂锅内,加浓缩汤料老母鸡汤和足量的水大火烧开5分钟。
8、用手抓一把肉馅从虎口处挤出圆形的丸子,用汤勺把丸子舀入砂锅内。
9、所有的丸子做好入锅煮2分钟,再放入粉条、白菜煮2分钟,加剩余的盐、胡椒粉和鸡精调匀,最后撒入少许葱末即可。
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