1、主料:鸭腿2只、豆角200克、米饭1碗。
2、调料:食盐适量、冰糖适量、味精适量、葱适量、姜适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、水适量。
3、鸭腿洗净,切块备用。
4、锅里边不用放油,直接将鸭肉块倒入其中。
5、丢几根葱姜丝进去,小火慢慢煸炒。
6、淋入一勺料酒。
7、炒至鸭肉开始发白变色时,倒入生抽适量,令每块鸭肉都均匀裹上酱油色即可。
8、丢入一颗八角,不要多,多了调料味太重,会掩盖肉本身的香气。
9、一勺盐。
10、倒入温开水。
11、水量以淹没鸭肉为准。
12、盖上锅盖先将鸭肉稍微焖制一下,大概3、5分钟后,待水分略微减少一点后,将摘好的豆角倒入。
13、将干辣椒段也丢进去几颗。
14、盖上锅盖,转中小火焖制。
15、大概6、7分钟后,揭开锅盖,可以看到锅里的水差不多快没了,用筷子扎一下鸭肉,如果能扎透,说明鸭肉基本熟了,调入一勺味精,翻炒均匀。
16、准备剩米饭一碗。
17、将剩米饭倒入锅中。
18、用锅铲翻炒均匀,如果颜色不够的话,可以少来一点老抽上上色,味道就非常棒了!盖上锅盖,继续焖上2、3分钟,一锅香喷喷的豆角饭就做好了。
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