1、将红薯清洗干净,然后吧红薯浸泡在水里,加少许盐浸泡十多分钟。
2、浸泡好之后,我们将红薯上锅蒸,大火蒸个20分钟,蒸熟后取出,放凉备用。
3、凉了之后我们把红薯剥皮,轻轻一扯红薯的皮就剥掉了,再把红薯用刀小心切成块,放在太阳下晾晒。
4、好天气的情况下,晒个两三天左右,红薯就晒干了,晒干后用瓶子装起来,放干燥的地方保存即可。
5、烹饪小贴士:
(1)红薯要蒸熟了再切条,不能先切条,因为切开后,红薯里面会氧化,所以才会发黑;
(2)有时候我们蒸红薯吃,都说红薯的皮不好剥,先把红薯浸泡水里,加点盐浸泡着,这样红薯的皮就很好剥了。
(3)制作红薯干,最重要的还是挑选红薯,白薯味道不如红薯甜,也可以用紫薯,不过紫薯晒干后口感比较硬。买红薯的时候,要看看红薯是不是新鲜,轻轻地扣掉一点红薯皮,看看里面有没有发霉的迹象,如果有就不要买,这样的红薯不新鲜,味道不甜吗,口感也不好。
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