1、牛肉馅2.5两,盐适量,姜片2片,葱段 奶白菜2颗,淀粉一小勺,老抽3滴,胡椒粉适量,绍酒适量。
2、牛里脊肉片去筋膜,切成长条。
3、用刀把牛肉细细的剁成肉糜,剁的过程中可一边剁边加少许清水。
4、把剁好的牛肉糜盛到小盆内,磕入一个蛋清,搅匀上劲。
5、倒入料酒,去腥。
6、加入少许精盐、淀粉搅拌上劲,饧半小时。
7、锅里坐水,开小火,等水冒小泡时候,用小勺把牛肉糜做成肉丸,轻轻的下到锅里。
8、把全部的牛肉糜都做成肉丸,大火煮开。
9、把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里,备用。
10、另起锅,倒入少许食油,油热后放入生姜片,花椒爆香。
11、添入适量的清水,水开后倒入牛肉丸大火煮开,打去浮沫。
12、撒入适量精盐,大火煮开。
13、散入适量胡椒粉即可出锅。
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