1、将苹果去蒂头、削皮去籽、切块(也可榨成汁,只用苹果汁),放到发酵罐备用。
2、先用糖度计测量苹果汁糖度,用糖度25度减去苹果汁糖度等于须补足的糖度,换算成需加入的冰糖或砂糖量。
3、将砂糖加水,用小火煮融化。砂糖水放冷至35℃时,倒入发酵用罐中。糖也可不必溶解直接倒入发酵罐中。
4、将酒用水果活性干酵母菌根据程序活化复水备用。
5、将酵母菌放入发酵用酒罐(或者樱桃罐)。
6、第一天用封口棉布封口,采好氧发酵。第二天起改用塑胶布盖好罐口,采厌氧发酵,外用橡皮筋套紧。
7、大约30天后即可开封饮用。
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