1、主料：鲳鱼1条。
2、辅料：橙子1个。
3、调料：生姜、洋葱、盐、洋葱、胡椒粉、糖。
4、鲳鱼宰杀洗净，在鲳鱼的两面抹上少许的盐，把生姜片放在鱼的两面和肚子里，把鱼放到盘子上。
5、橙子榨出橙汁。
6、锅里水烧开，将盘子放入锅里，蒸到鱼熟透（大约5、6分钟）。倒去鱼盘子里的腥水，拣去生姜片。
7、锅里放少许的油，放入生姜和洋葱爆出香味后取走。按1：1的比例倒入橙汁和水，加盐。烧开后用稀淀粉勾芡，橙汁就做好了。
8、将橙汁浇到鱼上即可。
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