1、清蒸河蟹
做法:先将河蟹用刷子刷干净,然后蒸锅内放冷水,放入螃蟹和姜片上锅蒸15分钟即可。
2、蟹泥头
做法:将蟹刷干净,然后对半切,放入冷水中加上姜片煮。然后拿个大腕,加入适量面粉,慢慢地加水(冷热水都可以),加入盐、味精,不停的搅拌,最终成糊糊状。蟹壳成红色的时候就可以加入泥头,加入的时候要不停地捣,注意泥头的个头要小一点,细长的形状最好,再加入自己喜欢的蔬菜。出锅前加盐、味精即可。
3、炒河蟹
做法:将河蟹洗净,将每只河蟹从中间剁成两半,炒锅放油,放入葱姜蒜,红辣椒煸香,放入河蟹翻炒,炒至变色,加入盐,调味,翻炒2分钟即可。
4、醉蟹
做法:配料:黄酒二斤、生抽酱油三调羹、老抽二调羹、醋、糖、大蒜、盐、味精、八角、桂皮、姜、辣椒;把这些调料全部倒入容器里,把蟹放入浸泡二十四小时既可。
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