1、原料：小鱼400g、油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、孜然粉适量、味精适量。
2、做法：小鱼洗净，放入适量的料酒避腥味（没料酒，白酒也行）；
3、放入一个鲜鸡蛋，撒下适量的盐和豆粉，拌均匀进行腌制一会；
4、准备些花椒面、辣椒面待用；
5、把腌制好的小鱼放入熟油锅里进行第一次油炸，炸几分钟；
6、捞起小鱼等待冷却；
7、把冷却的小鱼再次倒入油锅里进行第二次熟炸，炸焦后洒下适量的辣椒面、花椒面、孜然粉、味精、拌调均匀，装入盘可食。
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