1、长米粒的米是籼米,籼米是世界各地都有生产的籼型非糯性稻谷制成的米,籼米又称长米、仙米,是用籼型非糯性稻谷制成的米。它属于米的一个特殊种类,米细长形,米色较白,透明度比其他种类差。
2、因为籼米吸水性强,膨胀程度较大,所以出饭率相对较高,适合做米粉、萝卜糕或炒饭。籼米的长度在7毫米以上,黏性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,但也有半透明和不透明的。
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