1、腊鱼来历：湖南的腊鱼起源于湘西，因为湘西土匪多，为了将野味储存起来，所以就把打回来的猎物作成腊菜，如此可以收藏很久都不坏，保证了过冬的食物。
2、腊肉来历：辽国皇帝耶阿保机在攻入中原后，班师回辽的过程中不幸去世。当时时值三伏天，没多久皇帝的尸体就开始腐烂，当时随班的大臣们想了很多办法都没能制其止腐烂。有一个御厨想出了一个办法就是将皇帝的尸体脱水后风干，然后再运回辽国。这种处理尸体的办法最后流传在中原地区，人们用以处理动物尸体，慢慢的就演变成了今天的腊肉。
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