1、腌制桔梗时最重要的一步就是要泡制,因为桔梗多是干品,它只有泡发以后再腌制,才能入味,才能让腌好的桔梗口感好。平时泡发桔梗时需要二十四小时,而且中间要换水多次。
2、在锅中加清水烧开以后把糯米粉倒入锅中煮成糯米糊,降温以后备用,把准备好的苹果去掉果皮和果核以后用料理机打成茸状。再把大蒜也制成蒜茸。
3、把苹果茸和蒜茸以及辣椒粉和辣酱全部放到制成的糯米糊中,加入糖和盐,用筷子调匀制成酱料。
4、把酱料放入到泡好的桔梗中,调匀以后放在密封的保鲜盒中,再把它放到阴凉的环境中腌制,七到十天以后桔梗就能入味,想吃时可以随时取出食用。
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