炸鱼皮家常做法

2022-06-13 00:00:00 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

炸鱼皮家常做法

炸鱼皮为潮汕地区传统小吃,常见于香港的馄饨面铺与潮州打冷铺。鱼皮多用急冻半滑舌鳎(龙脷)皮、鲮鱼皮或黄鳝皮做,最理想用九棍皮炸,鱼皮香脆且无腥味。 炸鱼皮松脆可口,表面常有黄黑渐变色,可配汤底或牛腩汁,亦可拌以粉面同吃。

炸鱼皮的做法:

1、用适量鸡蛋清加上淀粉、清水,一起调成蛋糊备用。

2、鱼皮切适中的片,加上料酒、盐、鸡精一起腌制一段时间。

3、腌好的鱼皮挂上蛋糊,入油锅炸制至金黄色即可。

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