鲫鱼,又名鲫瓜子,古称“鲋鱼”;体侧扁,稍高,头小,长约7到20cm,背部青褐色,腹部银灰色,口端位,无须;鲫鱼是小型鱼类,适应性强,我国各地淡水中均产,以河北白洋淀,南京六合龙池盛产最好;一年四季均有出产,2至4月,8至12最肥美。
草鱼,又名鲩鱼、草根鱼;体呈亚圆筒形,大者长达1m左右,重者可达35kg;草鱼为我国四大淡水养殖鱼类之一,我国南北方均产,以长江中下游一带为盛产区,9至10月最肥壮;草鱼肉白色、细嫩、有弹性,肉多刺少。
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