1、面粉适量，鸡蛋适量，食用纯碱适量，水适量，生粉适量。
2、面粉中加入一小撮碱面，一个鸡蛋，和匀。
3、加入适量的凉水，和成硬面团，加盖醒30分钟左右。（加水要慢，一点一点的加。面软的话，擀皮的时候容易起褶子，厚薄不一。）
4、面团揉匀。用生粉做扑面，像擀面条一样的把面团擀成薄薄的面皮。
5、像折扇子一样把面皮折起，切成一样的宽度。
6、把宽条打开，切成同样大的方型。馄饨皮就做好了。
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