1、腊猪耳朵1只，香菜3根，大蒜10克，葱姜30克，辣椒油1勺，葱油1勺，生抽1勺，陈醋2勺，糖1勺，米酒1勺。
2、猪耳先用淡盐水浸泡1小时，然后用刷子彻底洗干净，并清理干净上面剩余的杂毛。
3、放入小锅中，加入清水，葱姜，白酒以及一小勺白糖，开火煮至完全成熟。
4、捞出晾凉。
5、切成薄片（刀工好的话，可以尽可能地切薄薄的。）
6、大蒜剁碎，加入少许清水拌匀成蒜汁。
7、加入生抽，陈醋，辣椒油，葱油，糖，拌匀。
8、香菜切段加入猪耳中。
9、倒入料汁拌匀，即可盛盘。
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