烤布蕾和蛋挞的区别主要包括:
1、形状不同:布蕾的形状是多种多样的,我们常见的形状主要包括圆形、方形等;而蛋挞的形状是比较单一的,主要是小碗状。
2、口感不同:布蕾吃起来口感是比较软嫩的,并且还具有浓烈的奶香味;而蛋挞吃起来口感则是松软可口的。
3、原料不同:蛋挞的原料主要包括白糖、面粉、奶粉、黄油等;而布蕾的原料则是用牛奶、淡奶油、蛋黄组成的。
4、外表不同:布蕾表面的焦脆部分是白糖在高温状态下所形成的脆皮;而蛋挞表层的皮则是奶油等烤制成的脆皮。
5、价格不同:布蕾的价格可能要比蛋挞的价格稍微的贵一点。
6、方便性不同:蛋挞制作起来比较简单;而蛋挞制作起来则需要花费更多的时间,操作也比较的繁。
蛋挞是将饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入蛋浆,再放入烤炉,一旁等待就是,比之烤布蕾的步骤要简单许多。初时餐店的蛋挞做的都比较大,一个蛋挞便可以作为下午茶餐,聊以饱腹。早在中世纪,英国人就利用奶制品、糖、蛋及不同香料,制作类似蛋挞的食品;十七世纪的中国,满汉全席中第六宴席的其中一道菜式也有“蛋挞”的叫法。这样说来,蛋挞算是常食。
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