1、食材:牛肉、菜头粿(萝卜糕)6片、萝卜干少量、蒜末少量、豆芽适量、芥蓝适量、淀粉、蚝油、生抽、鸡蛋2个。
2、将淀粉、蚝油、食用油与牛肉进行搅拌,腌制两个钟。
3、芥蓝沥水,锅烧开水,之后下少许油跟盐,芥蓝煮两分钟捞起备用。
4、锅里下油,煎菜头粿(萝卜糕),至两面金黄蘸点蛋液煎,盛出装盘。
5、洗锅,锅下油,油下多点,下蒜蓉至出香味,再下萝卜干,小火煎至表面变色(萝卜干偏咸,可以提前泡水两个钟去掉少量的咸味),用小碗盛出(留一部分蒜蓉炒芥蓝)。
6、锅下油,翻炒牛肉没有血色加一点生抽,盛出 下蒜蓉至香味,下芥蓝,大火爆炒,下少许盐,盛出 洗锅重新下油,大火翻炒豆芽,下蚝油。
7、将芥蓝、牛肉、萝卜干一起下锅翻炒,浇盖在菜头粿上面,再在表面撒少许萝卜干,完成。
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