1、原料:生板栗子250克,白糖150克,桂花酱5克。
2、用刀将生栗子表面剞上十字,放入铜锅中,注入清水,上火煮透(约煮十分钟),捞出。待晾温后,剥去内外两层皮,用清水冲洗干净。
3、将清水注入铜锅,放入去皮栗子,上火煮30分钟左右,捞出控净水。
4、将煮透的栗子擦过细筛,然后将栗子搓成泥状,晾凉后放在干净的布中。
5、加入50克白糖、桂花酱隔着布搓成栗子面放在案上,用刀压抹成四分厚的长方形片,在表面撒上一层白糖压平。
6、将四边切齐,再切成四份见方的块码在盘中即成。
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