1、备用食材:糯米1500克,甜酒曲4克,凉开水适量;
2、首先将所需要的糯米的量准备到位,淘洗干净后,放在一个干净的容器中,加上没过糯米的清水,浸泡一个晚上的时间,水的量需要多一点;
3、第二天就可以将浸泡好的糯米拿出来用了,用手一捻就碎了,说明糯米就泡好了,接下来在蒸锅中铺上一张湿布子,将浸泡好的糯米再次淘洗一遍,放入布子上面;
4、盖上锅盖,开始蒸制,中火差不多蒸40分钟,糯米没有硬芯的状态,即为蒸熟了,蒸出的糯米,放在一个无水无油干净的盆里,自然晾凉至35度左右;
5、准备出适量的凉白开,用凉开水将糯米冲散,一边倒入糯米中,一边用筷子不停地搅拌,放凉之后,加上3克的甜酒曲,充分地将其搅拌均匀;
6、搅拌均匀后,用勺子将糯米一点点的压实,然后从糯米的中间,挖出来一个洞,在这个洞里面,撒上少许的就去,最后再一点点的注入凉开水,注意不要倒满了;
7、处理好之后给盆盖上盖子,在室温下,将其静置发酵一两天的时间,待时间差不多后,打开盖子,酒香扑鼻,香甜美味。
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