1、用料:虾500克、鸡蛋50克、土豆350克、奶酪适量、面包糠50克、食用油若干、盐3克、黑胡椒粉10克。
2、把虾清洗干净,沥干水分,用牙签去掉虾线。
3、在虾尾2-3厘米处切断。
4、把虾去头去皮,如果虾线清理不干净,也可以在虾背后划一刀清理。
5、把所有的虾都处理好。
6、土豆削皮切薄片,入微波炉烤约12分钟至熟。把熟透的土豆片放入保鲜袋中,用擀面杖擀成泥。
7、把虾肉用刀剁成泥。
8、把土豆泥和虾肉泥放入大碗内,加入少许盐,再撒些黑胡椒粉。
9、直接用手抓匀。把土豆虾泥分成10等份,搓成小圆球状。
10、取一份土豆虾泥压平,在中间放入少许马苏里拉奶酪。然后收口,留点空隙。把虾尾插入土豆虾球中,收好口,捏紧了。10个虾球全部操作完成。
11、鸡蛋打散,包好的虾球裹上鸡蛋液。再裹上满满的面包糠。
12、在锅内倒入食用油,烧至六七成热,把虾球入油锅内炸制,虾球刚下过别急的翻动。待虾球一定炸制固定了再翻动其他面继续炸制。
13、炸至完毕,控油即可摆盘。
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