1、先将猪板油切成拇指宽的条状,注意一定要切得均匀,这是做完美猪油的关键,否则大块的不容易出油,小的又容易炸糊。
2、在锅里放2碗水,将猪板油冷水下锅,要能没过猪板油。
3、水开后,用勺子撇出浮沫。再用滤勺将猪油捞出来,用清水洗干净备用。
4、把锅洗干净,放半碗水和2片姜片。
5、将煮过的猪板油下锅,大火把水分熬干,然后用中小火继续熬制。
6、熬的过程中一定要不停地翻动一下,防止粘锅,让猪板油均匀受热。
7、油渣变成金黄色,浮在油的表面,说明炼得已经差不多了。
8、将油渣捞出,炒青菜时放一点,味道特别香!
9、在碗里放适量盐,盐可以延长保存时间。
10、将猪油过滤以后倒入碗里,放凉后放入冰箱冷藏,这样保存一两年都是可以的。
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