1、准备新鲜鲫鱼,清洗干净后,给鱼身体外涂抹微量盐,放案板上晾干待用。
2、准备椒油待用,先简单给大家说下椒油的做法:取新鲜绿花椒用开水烫下晾干,热油烫熟加适量盐,晾凉后装入密封瓶浸一周后出香味,每次取适量用,适用于各类煎鱼。
3、锅内油热后将晾干的鲫鱼逐条放入,中火微煎发黄即可。
4、煎好一面后用木铲翻转鱼身,开始煎另一面,并加入准备好的椒油轻微翻炒。
5、不到二十分钟时间,这道椒香煎鲫鱼就做好了。
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