咖喱鸡块做法 咖喱鸡块做法及次序

1、主料：童子鸡(300克)，土豆(150克)，洋葱(25克)，小麦面粉(15克)。

2、调料：黄酒(10克)咖喱(3克)，盐(3克)，白砂糖(1克)，胡椒粉(1克)，味精(1克），猪油（炼制）(30克)。

3、将嫩光鸡洗净（以剔骨鸡肉为佳），斩成约3.5 厘米见方的块，撒上精盐和胡椒粉，拌匀腌一下；

4、土豆去皮切成滚刀块，洗净后用开水煮熟，沥干水；

5、洋葱剥去外皮，切成细末；

6、炒锅置旺火，用油滑锅，放熟猪油25克烧热，下鸡块煸至外皮紧缩油润时，烹入黄酒，加入鸡汤烧制；

7、待烧开后，加盖用小火烧30分钟左右，待鸡块已酥，再加土豆块、精盐、白糖；

8、另取炒锅置小火，下熟猪油15克烧热，再放入洋葱要，用小火慢煸；

9、煸至洋葱呈深黄色、并有浓郁的洋葱味时，即端锅离火，等到锅里的油不冒青烟时，放入咖喱油炒匀，再加入面粉、熟猪油，炒到面粉成熟；

10、改用旺火，将鸡块、土豆连汤一起倒入锅里，烧浓汤汁，淋入熟猪油即成。