1、食材:面粉500g、香菇300g、虾米200g、白菜500g、葱100g、辣椒100g、猪肉(五花肉)500g、盐2勺、油4勺、味精1勺、料酒2勺、生抽2勺、胡椒粉2勺。
2、切好葱,葱要切成碎末状态。是用来拌进去菜里面的,切好就用碗盛好,放一边。
3、制作辣椒油。把辣椒放到油锅里面炸一炸,炸好就用碗盛好,放一边。
4、腌制虾米。用料酒,生抽,胡椒粉,虾米一起腌制二十分钟以上。
5、白菜处理。把白菜洗干净,然后放锅里炒,炒完切成碎末状。最好能把水份也去掉。
6、香菇处理。同样,把香菇洗干净,然后放锅里炒,炒完切成碎末状。最好能把水份也去掉。
7、猪肉处理。同样,把猪肉洗干净,使用绞肉机成碎末状。最好能把水份也去掉。
8、把所有的菜,葱,虾,猪肉,香菇,食盐,香油,辣椒油,味精等等一起搅拌。
9、使用温水和面,然后最好能让它发酵1小时。再把它用刀切搓成块状。
10、把块状面,弄成薄薄的皮,中间可以厚一点,用来放馅,边上要薄一点,到时候只需要黏合。这个技巧要记住,才能事半功倍。
11、馅和饺子皮都弄好了,接下来,就包饺子吧。
12、包完饺子,接下来就是煮饺子。吃多少,放多少,剩下的记得放冰箱,长期存储。
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