1、食材:大鱼头一个(约重1000克)。
2、料头:蒜4粒,青红椒各1个,姜20克(拍碎),长葱白20克,芫荽1棵。
3、调味料:鸡粉8克,蚝油20克,酱油20克,黑椒汁40克,花生酱10克,玉米淀粉10克,麻油3克,胡椒粉3克,绍酒20克,精盐8克,白糖2克。
4、先将大鱼头冲洗干净、开边,涂上少许盐、鸡粉,抹上少许玉米淀粉。
5、将砂窝烧够热,将煲仔酱汁调好备用。
6、放料头加入少许油,放鱼头煎香,再放入煲仔酱爆至熟,边爆边入少许油,然后放芫荽加盖攒酒即可。
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