1、材料:猪蹄适量、料酒适量、白糖、盐适量、生抽、老抽、辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、油适量。
2、猪蹄提前凉水浸泡2个小时后备用,这步必不可少;
3、猪蹄凉水下锅焯水,放入少许葱、料酒焯水,猪蹄做出来会更好吃的,焯水后洗干净备用;
4、锅里放入适量食用油,油热后后放入适量白糖,猪蹄入锅开始炒糖色,提前放入葱、姜、桂皮,一般2个猪蹄差不多放2勺糖就差不多了;
5、然后陆续放入生抽、老抽、花椒、大料、料酒、辣椒适量,翻炒;
6、翻炒后加水,以水没过猪蹄为准,开始炖煮;
7、小火炖煮2个小时左右,期间放入盐适量;
8、炖煮结束后收汁出锅,美味的红烧猪蹄就出锅喽。
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