1、先把鸡肉擦干水分，然后切成细条状，磨些盐和胡椒粉上去；
2、另将蒜碎，辣椒粉，五香粉或者其它你喜欢的调味料跟面粉混合均匀备用；
3、将蛋白和清水混合备用；
4、面包屑和2勺的植物油在锅里翻炒至面包屑成金黄色，盛起来放在浅碟里备用
5、把腌过的鸡肉，在面粉调味料的混合物里滚一圈儿，抖掉多余的粉，然后再蛋清液里沾满蛋清，最后在面包屑里滚一圈，放在烤架上；喷些油在鸡肉表面。
6、放入预热240摄氏度的烤箱，烤大约15分钟，金灿灿的烤鸡柳就做好啦。
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