材料：鱼、葱、姜、蒜、辣椒、白糖、酱油等；
做法：
1、 新鲜大鱼一条，去内脏和鳞，清洗干净，切成块，放盐抓匀腌30分钟；
2、 把姜切成丝，蒜切成蒜末，葱切段，根据个人口味放辣椒；
3、 锅内放两大勺油烧到冒烟，放入姜丝蒜末和干辣椒段，把鱼块放进去，加入酱油，等鱼两面煎黄，放一小勺白糖，加半碗水；
4、 盖上锅盖中火焖3-5分钟后，打开锅盖，切记不能搅拌，否则鱼块会碎，放入葱段出锅即可。
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