1、将小鱼去掉鳞和肠子，洗净备用；
2、将葱和香菜洗净备用；
3、将干辣椒洗净备用；
4、将姜去皮洗净切好备用；
5、在锅中放入适量菜籽油；
6、将小鱼放入锅中，两面煎至金黄后盛起来备用；
7、在锅中的底油中加入切好的姜沫；
8、加入一勺豆瓣酱，炒出香味；
9、加入适量水；
10、将煎好的小鱼倒入锅中；
11、加入适量食盐；
12、加入切好的香菜和葱花；
13、将香菜煮好后加入适量鸡精；
14、起锅，美味的小鱼就煎制好了。
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