1、食:面粉500克,猪肉350克,酵母粉5克。
2、将酵母粉放入温水中,拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解。
3、将溶液倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌。
4、搅匀成棉絮状。
5、用手将其抓揉成团,再多次揉压,要一直将其揉成表面光滑的面团,将揉好的面团放入盆中。
6、盖上盖子或湿纱布,于温暖处静置约2小时让其发酵。
7、在面团发酵的时候准备馅料,将猪肉剁碎成肉末,葱姜切丝,放入开水中浸泡一会儿。
8、然后过滤出葱姜不要,将水分次到入肉末中,一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲,再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐,继续朝一个方向拌匀,待用。
9、将发酵好的面团取出,做成包子皮。
10、取适量的馅料放入面皮中央,包成包子。
11、蒸锅内放入适量的水,在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布,放入饧发好的生胚,盖严锅盖,大火,蒸约18分钟后关火,等约3分钟后再打开锅盖,取出即可。
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