1、最简单的方法就是将知了用盐水腌制。待到第二天捞出,油炸即可食用。用炒菜锅内放油500g烧至七成热,放入腌制好的知了,炸至脆微黄色起锅装盘,可以撒入适当的孜然粉(依个人口味)。
2、煎炸
先把知了洗净,用平底锅放一般炒菜用油量烧热,把知了放入,用锅铲把知了压扁,撒入适当的盐,加入菜椒煎熟即可。
3、腌渍食用方法
将知了剪去爪、翅,剖肚去脏,放在碗内,加酱油、白糖、辣椒粉、味精、葱段、姜片拌匀,腌渍10分钟至入味。
炒锅置旺火上,加入色拉油烧至六成热,放入知了炸至软壳捞出,待油温升至八成热,放入知了复炸至外酥脆里鲜嫩,捞出沥油,撒上胡椒粉,淋上麻油即成。
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