奶油蛋糕可以冷冻,但是不管蛋糕本身还是上面的奶油,都不适合冷冻太久,一般也就只能保存一两天,时间过长奶油就会发硬,如果放进冰箱冷藏,最好不要超过两天,时间越久,细菌越多,口感越差,色泽也不好,但是如果是刚制作的蛋糕可以放进冰箱冷藏一段时间,口味会更佳。
奶油,放在冰箱中以2至4度冷藏,都能保存6至18个月,若是放在冷冻库中,则可以保存得更久,但缺点是,使用前要提前拿出来解冻,有一种无盐奶油,极容易腐坏,一旦打开,最好尽早食用,而且成品蛋糕,冷冻容易影响口感,所以虽然可以冷冻,但是不建议这么做。
生日蛋糕一类的奶油蛋糕一般都是淡奶油打发形成的奶油,这种奶油如果在常温下时间果过长容易发酸,而且形状也不好看,冷藏保鲜可以保存奶油的鲜美,而且使奶油的形状不容易塌掉。
但是从冰柜中刚刚取出就吃是会影响口感的,因为蛋糕本身是鸡蛋和奶油打发加面粉烤制成的,如果温度过低,会入口不容易溶化,形成黏糊糊的感觉,所以一般都要在室温下放置几小时后再食用为最佳。
奶油蛋糕是用鸡蛋奶油制作的一道甜品,是一种将奶油涂抹在蛋糕表面的糕点制品,凸显出浓浓的奶香味和蛋糕的香软,因为奶油蛋糕的原料营养丰富,含水量高,非常容易被细菌侵染,而且蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍很容易使蛋糕变质,所以奶油蛋糕不宜久存,即使是冬天也不能超过七天。
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