做核桃面包的要领 核桃面包制作要领介绍

1、食材：高粉400克、水250克、白糖10克、盐10克、橄榄油10克、酵母5克、熟核桃仁碎100克、蛋液20克。

2、将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母一起放厨师机里面揉成面团，揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉。

3、一直揉到能拉出膜，大约需要23分钟。

4、将碎核桃碎加入面团中，放厨师机里面揉匀即可。

5、揉好的面团盖保鲜膜，放温暖湿润处进行第一次发酵。

6、发至两倍以上大。

7、发酵好的面团，用手掌压出气体排气，将面团分成8等份，揉圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

8、取一个小面团，用手掌压扁，然后用擀面杖擀开呈椭圆形。

9、由上至下卷起来，边卷边将两边往中间收，一直卷到底。

10、将收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形。

11、将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上，进行最后发酵。

12、发酵至2倍大以后，用锋利的刀在面团表面斜着划三道刀口（深约0.5cm左右即可）。

13、放入预热好上下火180℃的烤箱，20分钟左右，至表面金黄色即可出炉。