1、食材：茄子500g，青辣椒50g，淀粉适量，老抽适量，食盐适量，番茄酱适量，食用油适量，白糖适量，大蒜适量。
2、将茄子去皮切块用清水洗净放入一勺食盐腌制十分钟。
3、倒出腌制出的水分加入适量淀粉拌匀。
4、青辣椒茄块。
5、在一个干净的碗里倒入老抽、白糖、半碗清水调汁备用。
6、大蒜切碎备用。
7、在锅中倒入食用油，油热时倒入茄块炸至金黄色后捞出备用。
8、在锅中倒入食用油，油热时倒入大蒜、番茄酱翻炒出香味倒入青辣椒继续翻炒，然后倒入茄块翻炒，然后倒入调制好的料汁，收汁即可。
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