1、主料:草鱼750克。辅料:豆豉35克,猪里脊肉75克,调料:姜10克,大葱10克,大蒜10克,酱油15克,料酒15克,盐2克,胡椒粉2克,味精2克,辣椒(红、尖、干) 25克,植物油35克。
2、将鲜鱼洗净,拭干水分,用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时,放入盘中备用;
3、葱、姜、蒜切碎末备用;
4、将里脊肉切成丁,与豆豉(淘洗干净)、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀,浇在鱼身上,用大火蒸至刚熟时取出。
5、将植物油放入锅中,烧至七成热浇在鱼身上即可出锅。
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