砂锅腐竹煲 砂锅腐竹煲小窍门

1、砂锅腐竹煲：

主料：腐竹200克、猪肉(肥瘦)200克；

调料：食盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、姜汁适量、芝麻油适量、水适量。

腐竹一份，油炸酥肉一份；将腐竹提前泡发备用；将泡发好的腐竹洗净备用；将腐竹切长段备用；取砂锅，放入切好的腐竹和酥肉；放入适量的老卤汤；加入适量清水，然后放入少许食盐、白胡椒粉、玖顺姜汁和酱油；将砂锅放在火上，打开火，开始煲腐竹；小火煮20-30分钟左右，方便腐竹入味；腐竹入味后，淋上芝麻油，上桌即可食用。

2、砂锅腐竹煲小窍门：

⑴牛肉最好选择牛肋条这种纹理很粗，有比较软的筋的部分，不要选择里脊这种纯瘦的部位，很难炖大软烂入味。

⑵牛肉需要提前泡血水，焯烫的时间不用太长，不要把牛肉煮熟了，焯烫时如果牛肉被煮熟，在炖的时候很难入味，也不容易炖得软烂。