1、食材:鸡翅根适量、干红辣椒适量、花椒5粒、香菜适量、生姜适量、洋葱适量、料酒适量、醋适量、白糖适量、生抽适量、油适量、葱适量、大蒜适量。
2、把鸡翅根清理干净,用刀剁成小块,在肉多的部位两面斜割两刀。
3、把鸡翅根放入容器,倒入料酒,生抽少许,加少许精盐,放几片生姜,少许葱段,拌匀。腌渍1-2小时。腌渍好后将生姜及葱段扔掉。
4、锅里放油,觉得能把翅根全部淹没就够。待油七成热时放入鸡翅根小火炸至金黄,注意肉多部位是否有血。捞出控油备用。
5、把干红辣椒切段,大蒜切沫。香菜切段或洋葱切丝。
6、锅里放入少许油,待油烧热,放入花椒,蒜沫,干红辣椒小火炒出香味,放入炸好的翅根翻炒,放入少许料酒,几滴醋,白糖,盐大火继续翻炒,待锅底看不出水分,放入香菜段或洋葱丝翻炒几下就可出锅。
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