土豆茄子西红柿的做法

土豆茄子西红柿是一道经典的家常菜，下面是详细的做法：
材料：
- 土豆：2个
- 茄子：2根
- 西红柿：2个
- 大葱：1根
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 土豆去皮，切成小块；茄子切段；西红柿切块；大葱切段；大蒜切末备用。
2. 在锅中热油，放入土豆块炒至微黄色，随后加入茄子继续翻炒。
3. 炒至茄子稍微变软后，加入西红柿块，翻炒约1分钟。
4. 加入适量的水，使其稍微淹没食材，加入少许酱油、盐和鸡精，煮开后转小火炖煮10-15分钟，直到土豆、茄子变软烂。
5. 在另一个锅中热油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 将炒好的葱姜蒜倒入炖好的土豆茄子西红柿中，均匀搅拌。
7. 水淀粉加入适量的水调成稀糊状，慢慢地倒入混合均匀的菜中，搅拌均匀，使之稍微收汁。
8. 装盘即可享用。
这道土豆茄子西红柿可口鲜美，土豆的香糯与茄子的鲜嫩相结合，再加上西红柿的酸甜，味道丰富美味。