1、把小根蒜清冼干净,再放一个容器中加入清水,进行浸泡,浸泡时间不能低于二十四个小时。
2、把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖放在一起,倒进锅中进行加热,这里再把大蒜去皮捣蒜瓣留用。
3、把煮开后的料汁自然降温后备用,把泡好的小根蒜从水中取出来,然后再控干水分，放在腌菜的坛子里。
4、把煮好的料汁也倒入到腌菜的坛方,让料汁把小根蒜淹没。
5、最后再把蒜瓣也放进去。进行密封保存,过十五天左右自己腌制的小根蒜就可以食用了。
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