1、150g豆角、500g面粉、适量油、适量盐、适量胡椒粉、适量白醋、适量糖、适量蒜、适量姜、适量小葱花、适量虾米。
2、将嫩豆角用淡盐水浸泡十分钟,捞起,在沸水中焯一遍,捞起沥水。
3、将焯过水的豆角切成小粒,加盐、蒜、姜、小葱、糖;再加少许清水,搅拌均匀。
4、将清洗干净的小虾米倒入,加点白醋,搅拌均匀;撒黑胡椒;加一勺半香油,搅拌均匀,待用。
5、将面粉分次加入清水,搅拌,当面粉互相粘粘时用手揉和,揉到三光(盆光、手光、面光),将面静置,加盖饧半个小时。
6、将饧好的面再揉,搓条,切剂子,将剂子擀成边薄中间略厚的饺子皮。
7、开始包,取适量馅儿,先中间捏合,在两边捏紧,依次包好后下锅煮即可。
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