1、将虾倒入清水中,去掉虾线和虾头里比较脏的部分,清理好备用。起锅烧水,锅中倒入清水,在水里放入姜片、料酒和少许盐,大火烧开。(煮虾的时候加入一些姜片、料酒和盐,一起煮,可以很好的起到去腥、提香、杀菌的作用。)
2、水开之后,再把虾倒入锅中,大火煮至虾尾向后弯起,就说明虾已经煮熟了,此时迅速把虾捞出锅。(将水煮开再放虾,是因为冷水煮的虾会导致虾肉比较老,而且煮的时间太长,就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味。)
3、煮好的虾捞出来放入冷水中搁置20秒,然后捞出来控干水分,摆入盘中即可。(这一步的目的是让虾快速降温,使虾的肉质变得更加细嫩Q弹,吃起来会更爽口。)
4、根据自己的口味调配料汁,把虾蘸上调料汁就可以吃了。
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