1、胡萝卜打成泥,不要过滤,连渣一起揉进面里不会影响口感,反而色泽更加鲜艳哦。
2、面粉加胡萝卜泥(不要加水,否则颜色会变淡)揉成稍硬光滑面团,盖保鲜醒15分钟左右。
3、等待醒面的过程中可以剁肉馅,先分次加入少量水,边加边搅拌,觉得发干时再加水再搅拌,直至肉馅发粘为止,接着加入所有调料。胡萝卜,水发香菇均切小碎粒,倒进肉馅里全部搅匀即可。
4、面团醒好取出时应该比刚揉时要软,这样便于后面操作。面团一分为四,先取一份搓成长条,然后切成均匀的小剂子。
5、用掌根把小剂子压成小圆饼,撒上干粉,分别擀成薄薄的饺子皮。
6、擀好后一层一层叠加在一起。
7、接下来就是包饺子啦,你想怎么包就怎么包吧。我只包了两种饺子。
8、不粘锅烧热,倒入少许油,先放入饺子,后加入能刚好盖往锅底的水,然后盖上锅盖等水烧干。此时不要急于翻面,待锅里听不见水声,只有油在滋啦滋啦炸响的时侯,表示不但水干了,饺子底皮肯定也煎起硬皮了。
9、一面煎好了,用筷子把饺子逐个翻面,煎另一面,出锅装盘,
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