1、主料:三黄鸡一只。
2、辅料:花生油适量、盐适量、姜适量、小葱适量。
3、把三黄鸡去内脏,细毛清理干净,洗净。
4、水烧开,鸡放进水里煮约5分钟左右,去除血水即可。
5、鸡用清水再一次的冲洗干净,全身抹上盐。
6、鸡的肚子里都要抹上盐,每个地方都不能漏。
7、抹上盐的鸡吊挂在通风处,24小时。(但如果天热可以放在冰箱冷藏室里)
8、葱姜洗净,葱切成段,姜切成片。
9、第二天把鸡表面的盐冲清干,再在鸡的表面刷上一层花生油。
10、把姜葱塞进鸡肚子,剩下的放在鸡的表面和碗底。(也可以不用姜葱)。
11、鸡放进电高压锅里,压13分钟。(时间可以根据鸡的大小来定。)
12、蒸好的鸡先把头,翅膀,爪子,大腿先切下来,斩小块放一旁备用。
13、把剩下鸡后背从中间切成二片。
14、斩成小块。
15、先在盘底里放上鸡脖子,在鸡脖的两边摆上鸡背的肉。
16、最上面摆上鸡胸肉,两边分别摆上鸡腿鸡爪和鸡翅鸡头,就可以上桌了。
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